Κατσαρόλες
Ο βασικός εξοπλισμός για την προετοιμασία των φαγητών περιλαμβάνει σκεύη που προορίζονται για βράσιμο, σιγοβράσιμο αλλά και ζέσταμα. Οι κατσαρόλες διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το υλικό αλλά και την κατασκευή και επιτρέπουν την προετοιμασία μιας ευρείας γκάμας φαγητών, από σούπες έως σάλτσες ή συνοδευτικά.
Κατσαρόλες
Η σωστά επιλεγμένη κατσαρόλα είναι σημαντική για την άνετη προετοιμασία των φαγητών αλλά και το ομοιόμορφο μαγείρεμα. Οι κατσαρόλες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σούπας, σάλτσας, ζυμαρικών αλλά και άλλων φαγητών και αποτελούν τη βάση κάθε κουζίνας.
Στις πιο συνηθισμένες παραλλαγές ανήκουν οι ανοξείδωτες κατσαρόλες, που είναι ανθεκτικές και κατάλληλες για καθημερινή χρήση, ή τα μοντέλα με αντικολλητική επιφάνεια, που διευκολύνουν το μαγείρεμα αλλά και τον επακόλουθο καθαρισμό. Διαθέσιμες είναι επίσης εμαγιέ ή μαντεμένιες παραλλαγές, που ταιριάζουν σε ειδικούς τρόπους προετοιμασίας φαγητών.
Σημαντική διαφορά είναι όχι μόνο το υλικό, αλλά και το πάχος του πάτου και η ικανότητα διάχυσης της θερμότητας. Ο πιο χοντρός πάτος βοηθά στην εξασφάλιση ομοιόμορφης θέρμανσης και περιορίζει το κάψιμο. Κατά την επιλογή είναι σκόπιμο να ληφθεί υπόψη και η συμβατότητα με την κουζίνα, για παράδειγμα την επαγωγική ή την κουζίνα αερίου.
Πρακτικό συμπλήρωμα αποτελούν τα καπάκια και οι εργονομικές λαβές, που αυξάνουν την άνεση κατά τον χειρισμό. Τα διάφορα μεγέθη των κατσαρολών επιτρέπουν την προσαρμογή του μαγειρέματος στην ποσότητα του φαγητού που ετοιμάζεται και στις συγκεκριμένες ανάγκες του νοικοκυριού.