Συσκευές sous vide
Το μαγείρεμα σε μπεν μαρί σε χαμηλή θερμοκρασία που διατηρείται με ακρίβεια είναι ένας ήπιος τρόπος παρασκευής κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Οι συσκευές sous vide ζεσταίνουν το νερό στη ρυθμισμένη θερμοκρασία και τη διατηρούν σταθερή καθ' όλη τη διάρκεια. Περιλαμβάνουν συσκευές εμβάπτισης, που στερεώνονται στο χείλος της κατσαρόλας, καθώς και ειδικά δοχεία με καπάκι και σχάρα.
Συσκευές sous vide
Με τη μέθοδο sous vide τα τρόφιμα κλείνονται σε σακούλα κενού και μαγειρεύονται σε νερό με θερμοκρασία που, ανάλογα με το φαγητό, κυμαίνεται συνήθως περίπου από 50 έως 85 °C. Το κρέας μένει έτσι ζουμερό, μαγειρεύεται ομοιόμορφα από την άκρη μέχρι το κέντρο και δεν υπάρχει κίνδυνος να παραμαγειρευτεί. Για πουλερικά, κιμά και ψάρια τηρείτε τη θερμοκρασία και τον χρόνο μαγειρέματος που συνιστώνται στις οδηγίες ή στη συνταγή.
Οι συσκευές sous vide είναι τις περισσότερες φορές ράβδοι εμβάπτισης. Στερεώνονται με κλιπ στο χείλος της κατσαρόλας, ζεσταίνουν το νερό και ταυτόχρονα το ανακυκλώνουν, ώστε να είναι παντού εξίσου ζεστό. Διατηρούν τη θερμοκρασία κατά κανόνα με ακρίβεια δεκάτου του βαθμού και πολλά μοντέλα είναι αδιάβροχα.
Κατά την επιλογή αξίζει να εξεταστεί η ισχύς, από την οποία εξαρτάται πόσο γρήγορα ζεσταίνεται το νερό, καθώς και ο μέγιστος όγκος νερού που μπορεί να διαχειριστεί η συσκευή. Πρακτικά είναι το χρονόμετρο, η ευανάγνωστη οθόνη και, σε ορισμένα μοντέλα, ο χειρισμός μέσω εφαρμογής κινητού, χάρη στον οποίο το μαγείρεμα παρακολουθείται και από απόσταση.
Για τις ράβδους εμβάπτισης κατασκευάζονται επίσης δοχεία με καπάκι και σχάρα, που μειώνουν την εξάτμιση του νερού και κρατούν τις σακούλες στη θέση τους. Μετά την αφαίρεση από τη σακούλα, το κρέας καλό είναι να ροδιστεί σύντομα σε καυτό τηγάνι, ώστε να αποκτήσει τραγανή κρούστα.
Πώς ταξινομούμε τα αποτελέσματα
Τη σειρά των προσφορών στα αποτελέσματα αναζήτησης και στις λίστες προϊόντων των κατηγοριών την καθορίζουμε αυτόματα σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται παρακάτω. Κανένας πωλητής δεν έχει προτεραιότητα στην ταξινόμηση και σε εμάς δεν είναι δυνατό να πληρώσει κανείς για καλύτερη θέση.
Αναζήτηση (προεπιλεγμένη ταξινόμηση «Σχετικά αποτελέσματα»): εμφανίζουμε τις προσφορές που αντιστοιχούν στον όρο αναζήτησης, ακόμη και με μικρή απόκλιση ή μόνο εν μέρει. Τη σειρά τους καθορίζει κυρίως η δημοτικότητα της προσφοράς στους πελάτες. Αν έχετε αποδεχτεί τα cookies, αμέσως μετά τη μεγαλύτερη επίδραση έχει το ποιες κατηγορίες και ποια χαρακτηριστικά προσφορών έχετε δει κατά την τρέχουσα επίσκεψή σας. Επιπλέον, σημασία έχει πόσο δημοφιλής είναι η προσφορά για τον συγκεκριμένο όρο, πόσο ακριβώς αντιστοιχεί στον όρο και πόσο δημοφιλής είναι η κατηγορία της για αυτόν τον όρο.
Κατηγορίες (προεπιλεγμένη ταξινόμηση «Δημοφιλέστερα»): στην κορυφή εμφανίζονται οι προσφορές με τις περισσότερες πωλήσεις.
Ταξινόμηση κατά τιμή: αν επιλέξετε ταξινόμηση από τα φθηνότερα ή από τα ακριβότερα, ταξινομούμε αποκλειστικά με βάση την τιμή συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ.