Τηγάνια
Η γρήγορη θερμική επεξεργασία των φαγητών απαιτεί κατάλληλα σκεύη για το τηγάνισμα αλλά και το σοτάρισμα. Τα τηγάνια περιλαμβάνουν διάφορους τύπους ανάλογα με το μέγεθος, το υλικό αλλά και τη χρήση και επιτρέπουν την άνετη προετοιμασία κρέατος, λαχανικών, αυγών ή τηγανιτών.
Τηγάνια
Η προετοιμασία φαγητών στο τηγάνι είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος, που δίνει έμφαση στη σωστή κατανομή της θερμότητας και στον εύκολο χειρισμό των υλικών. Τα τηγάνια αποτελούν σημαντικό μέρος του εξοπλισμού κουζίνας και χρησιμοποιούνται στο καθημερινό μαγείρεμα.
Στην πράξη χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι, για παράδειγμα τηγάνια με αντικολλητική επιφάνεια, που είναι κατάλληλα για την προετοιμασία φαγητών με λιγότερο λίπος, ή μαντεμένια και ανοξείδωτα τηγάνια, που ξεχωρίζουν για την αντοχή τους και την ικανότητα να διατηρούν σταθερή θερμοκρασία. Κάθε υλικό έχει τις δικές του ειδικές ιδιότητες και χρήσεις.
Σημαντικό ρόλο παίζει η κατασκευή του πάτου και το πάχος του, που επηρεάζει την ομοιόμορφη θέρμανση. Εκτός αυτού, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η συμβατότητα με την κουζίνα και το συνολικό βάρος, που μπορεί να επηρεάσει την άνεση κατά τον χειρισμό στη διάρκεια του μαγειρέματος.
Για την άνετη χρήση είναι σημαντικές επίσης οι εργονομικές λαβές και το κατάλληλα επιλεγμένο μέγεθος. Οι διάφορες διάμετροι των τηγανιών επιτρέπουν την προετοιμασία μικρότερων αλλά και μεγαλύτερων μερίδων ανάλογα με την τρέχουσα ανάγκη και συμβάλλουν στην αποδοτικότερη χρήση του χώρου στην εστία.